Çınar portal

LOBİK ÇORBASI İSMİNİ NEREDEN ALIYOR? ÇORBA HANGİ MALZEMELERDEN YAPILIYOR?

Lobik Çorbası, ismin de işaret ettiği gibi "lobik" adı verilen yerli bir fasulye çeşidinden üretiliyor. Elazığ'ın sert iklim koşullarında yetişen bu özel fasulye, çorbaya hem zengin bir lezzet hem de yüksek besin değeri katıyor. Geleneksel tarife göre çorba; lobik fasulyesi, soğan, sarımsak, un, tereyağı ve çeşitli baharatlarla hazırlanıyor.

NASIL HAZIRLANIR?

Lobik Çorbası'nın hazırlanması, Elazığ mutfak kültüründeki ustalığı ve sabrı yansıtıyor. Öncelikle lobik fasulyesi haşlanarak yumuşatılıyor, ardından diğer malzemelerle harmanlanarak geleneksel yöntemlerle pişiriliyor. Çorbaya eklenen tereyağı ve baharatlar, lezzetin katmanlarını zenginleştiriyor.

LOBİK ÇORBASININ SAĞLIK ÜZERİNE FAYDALARI NELER?

Yüksek protein içeriği ve zengin besin değerleriyle Lobik Çorbası, sağlıklı beslenme açısından da oldukça önemli. Bölge halkının geçmişten bugüne sağlıklı beslenmesine katkı sağlayan bu çorba, modern beslenme uzmanları tarafından da takdir ediliyor.

ELAZIĞ USULÜ LOBİK ÇORBASI DETAYLI TARİFİ

MALZEMELER:

2 su bardağı lobik fasulyesi
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
6-7 su bardağı su veya et suyu

HAZIRLANIŞI:

Fasulyenin Hazırlanması
Lobik fasulyesini akşamdan ıslatın
Ertesi gün iyice yıkayın
Tencerede yumuşayana kadar haşlayın

SOĞAN VE SARIMSAKLARIN HAZIRLANMASI:

Soğanı ince ince doğrayın
Sarımsakları ezin
Tereyağında hafif pembeleşinceye kadar kavurun

ÇORBANIN PİŞİRİLMESİ:

Kavrulan soğanlara unu ekleyip karıştırın
Haşlanmış fasulyeyi ilave edin
Su veya et suyunu ekleyin
Orta ateşte 20-25 dakika kaynatın
Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin
Son kez karıştırıp ocaktan alın.

SERVİS ÖNERİSİ:

Sıcak sıcak servis yapın
İsteğe göre üzerine nane serpebilirsiniz
Yanında sıcak ekmekle ikram edebilirsiniz

PÜF NOKTALARI NELER?

Fasulyeyi çok fazla haşlamayın
Et suyu kullanırsanız lezzet daha zengin olur
Tereyağı mutlaka kullanın, çorbanın aromasını artırır