Çınar portal

Halk arasında yılların birikimiyle oluşan karpuz seçme teknikleri, artık neredeyse bilimsel doğrulukla eşleşiyor. Diyarbakırlılar karpuzu sadece şekline göre değil, üzerindeki çizgilerden tutun da sapının durumuna kadar birçok detaya bakarak seçiyor. Peki bu detaylar ne anlama geliyor? İşte Diyarbakır usulü karpuz seçme tüyoları…

BELİRGİN VE DÜZGÜN ÇİZGİLER VARSA... 

Diyarbakır'da bir karpuzun üzerindeki çizgiler çok önemlidir. Eğer karpuzun üzerinde yoğun, belirgin ve düzgün çizgiler varsa, bu onun olgunlaştığını ve tatlanmış olduğunu gösterir. Fazla çizgi olması ise meyvenin bol güneş aldığını ve doğal olarak olgunlaştığını işaret eder. Bu karpuzlar genellikle daha tatlı ve aromatiktir.

SAPI KURUMUŞ OLANLARI TERCİH EDİN 

Karpuzun sap kısmı hâlâ yeşilse, bu meyvenin tam olarak olgunlaşmadan koparıldığını gösterir. Oysa Diyarbakır’da en iyi karpuzun sapı tamamen kurumuş olmalıdır. Kurumuş sap, karpuzun dalında tam süresini doldurduğuna ve lezzetinin zirveye ulaştığına işaret eder.

ALT KISMINDAKİ SARI LEKEYE DİKKAT 

Karpuzun alt kısmında yer alan sarı ya da krem rengi leke, onun toprakla temas ettiği ve güneşten uzak kaldığı noktadır. Bu lekenin geniş ve sarı tonlarında olması, karpuzun uzun süre tarlada bekleyip olgunlaştığını gösterir. Beyaz ya da çok soluk renkli leke, henüz tam olgunlaşmamış karpuz anlamına gelebilir.